viernes, 22 de julio de 2011

lunes, 21 de febrero de 2011

HOJALDRES DE QUESO DE CABRA Y ANCHOAS - PUFF PASTRY WITH GOAT CHEESE AND ANCHOVIES


Esta receta me recuerda al verano, un atardecer en una terraza acompañado de una cerveza y una tapa no importa donde siempre que el mar sea el protagonista. Necesito el calor y el sol para sobrevivir y, aunque llevamos varios días de sol el calor no termina de llegar, que se lo digan a mi coche al que todas las mañanas le tengo que quitar la capa de hielo antes de salir.
Pero ya va quedando menos para la primavera.

This recipe reminds me of summer time, on a nice terrace watching the sunset with friends and a cool beer no matter where, as long as the sea were the protagonist. I need the heat and the sunshine to survive and, although we are having nice weather the last few days, I mean it`s sunny, it is really cool outside.
I hope spring will come soon.

INGREDIENTES
*Hojaldre
*queso de cabra
*Anchoas
*espinacas
*nueces
*Manzana Granny Smith
1- Cortar el hojaldre en cuadraditos y doblarle un poco los extremos para que no se salga
2- Poner en cada uno manzana troceada muy pequeña, nueces picadas un par de hojas de espinacas y encima una rodaja de queso de cabra y una anchoa
2- Meter en el horno durante media hora a 200º

INGREDIENTS
*Puff pastry
*goat cheese
*anchovies
*spinach
*nuts
*granny Smith apple
1- Cut the puff pastry into squares and fold a bit the edges
2-Put in the squares apple cut into small cubes and grind nuts a couple of spinach leaves and on top of it a slice of goat cheese and anchovies
3- Bake in the oven at 200º for half an hour

jueves, 27 de enero de 2011

SOLOMILLO RELLENO DE QUESO DE CABRA, MANZANAS Y NUECES- STUFFED TENDERLOINS


I can start planning the trip I will be doing this year, travelling to new and special places that remain forever in your memory as the Sahara desert, places where you know you will be back as soon as you can. Few years back we spend New Year's Eve in the desert and was an incredible experience.


Esta semana ya puedo empezar a planear los viajes que vamos a ir haciendo este año, conocer lugares nuevos y especiales que se quedan para siempre en tu memoria como el desierto del Sáhara, lugares donde sabes que vas a volver. Hace ya algunos años pasamos el Fin de Año en el Sáhara en un albergue y fue una experiencia increíble

Como no tengo últimamente mucho tiempo para cocinar, esta es la receta de la carne que hice para este Fin de Año.

Este solomillo relleno es bastante rápido de hacer y queda muy vistoso, incluso la salsa se hace enseguida y no requiere muchos ingredientes.
Lo he acompañado con el pastel de setas (ver esta entrada) que ya hice en otra ocasión.
INGREDIENTES
* 1 Solomillo
* queso de cabra
* manzana granny smith
* vino dulce
*nueces
*sal
*pimienta
*azúcar
Para la salsa de champiñones
*1 diente de ajo
*nata
*3 cucharadas de crema de champiñones de sobre
1- Abrir el solomillo y aplastarlo un poco, ponerlo encima de un trozo de papel de aluminio, poner en el centro el queso de cabra, las nueces y puré de manzanas (pasar las manzanas por mantequillas y añadirle medio vaso de vino dulce, dejarlas hacer hasta que estén blandas y pasarlas por la batidora) enrollar el solomillo y envolverlo en el papel de aluminio. Poner en el horno precalentado a 200º durante media hora o hasta que esté hecho.
2- Mientras en una sartén ponemos el ajo a freír con un poco de aceite de oliva, añadimos las 3 cucharadas de crema de champiñones y cuando espese añadimos la nata.
3- Cuando el solomillo esté listo lo dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas, pasamos cada rodaja por una sartén con azúcar para que se doren los extremos.
4- Servir como en la foto.

As I have no time to cook lately this is the recipe I cook for this New year Eve


INGREDIENTS
*1 tenderloins
*goat cheese
*1 granny smith apple
*sweet wine
*nuts
*salt
*pepper
*sugar
Mushrooms sauce
*cream
*1clove garlic
3 tablespoons mushroom package soup
1- Open the tenderloins and put it on a piece of aluminium foil, place in the center goat cheese, nuts and applesauce (Put apples in a saucepan with butter until get a bit brown then add sweet wine and let it cook until soft and put it in the mixer) roll up the tenderloins and wrap in foil. Bake in a preheated oven at 200º for half an hour or until done.
2-For the mushrooms sauce, fry garlic in a pan add the mushrooms package soup and when thickened add the cream.
3- When the meat is ready let it cool a bit and cut into slices, put each slices in a pan with sugar to brown the edges.
4- Serve as in the photo.

domingo, 16 de enero de 2011

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y ESPARRAGOS AL WOK CON SALMÓN AHUMADO

  

Este verano en San Antonio probé una ensalada que estaba aliñada con salsa de soja y alguna especia que no consigo recordar. El caso es que me encantó y cuando volví se me ocurrió hacer esta ensalada templada, ideal para el invierno. la mezcla de la salsa de soja y el vinagre de módena da muy buen resultado.
Last summer in San Antonio I tried a salad drizzled with soy sauce and some herb I can`t remember. The thing is that I loved it and when I come back home I had the idea of this salad. The mixture of soy sauce and balsamic vinegar is very good.

 
Cocinar las verduras al wok es algo bastante rápido y sencillo, yo desde que me lo compré no paro de usarlo, es verdad que me da por temporadas, especialmente cuando no tengo ganas de meterme en la cocina. Cuando tengo muchas cosas que hacer no suele faltar en mi nevera una bandeja de jengibre fresco y tallarines porque en 5 minutos tienes la comida hecha. 
Cooking vegables in a wok  is really quick and easy. Since I bought mine I have used it a lot, there are periods of time I use it more than others, mostly when I am really busy and don't feel like spending time in the kitchen because you can have you meal ready in five minutes or less.

INGREDIENTES
* 4 alcachofas cortadas en trozos
* 2 cebolletas
* 1 manojo de espárragos
* Salmón ahumado
* Rúcula
* tomate cherry
* Salsa de soja
* vinagre de Módena
* Aceite de oliva
1- Se cortan los espárragos, las alcachofas y las cebolletas en bastones y se ponen en el wok con una cucharada de aceite de oliva se deja cocinar a fuego fuerte durante 2 minutos, se le añade la salsa de soja y se deja cocinar un minuto más.
2- Se ponen en una fuente y se le añade la rúcula, los tomates cherri y el salmón y se aliña con el vinagre un poco de aceite de oliva y pimienta molida.

INGREDIENTS
*4 artichokes chopped
* 2 spring onions
*1 bunch asparagus
*rocket
*smoked salmon
*tomatoes
*soy sauce
*balsamic vinegar
*olive oil
1-Cut the asparagus, artichokes and spring onions on sticks and place then in a wok with a tablespoon of olive oil over high heat and let it cook for 2 minutes, add soy sauce and cook one minute more.
2- Put then in a salad bowl and add the rest of the ingredients seasoned with olive oil, balsamic vinegar and pepper.

lunes, 10 de enero de 2011

PIZZA DE FOIE, CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA - PIZZA WITH FOIE, CARAMELIZED ONIONS AND GOAT CHEESE

 
Empieza el nuevo año y con él los viejos propósitos vuelven a nuestras cabezas, la verdad es que yo no me puedo quejar mucho del pasado año, porque me ha traido muchas cosas buenas... aunque después de  muchos nervios y quebraderos de cabeza.
Nuevo año, nuevo trabajo y probablemente nueva casa en muy poco tiempo. No se puede pedir más en los tiempos que corren.
New year and old resolutions come back, to be honest I can't complaint because last year have brought me lots of good things... but, I have to say, after a lot of nerves and headaches.
New year, new job and probably new house in a few months. I can't ask for more righ now.
 Uno de esos propósitos para este año, es salir más al campo y disfrutar de la naturaleza, que hace bastante tiempo que no hago una excursión larga por Sierra Nevada. Tengo que volver a recuperar la forma...
Pero mientras siga lloviendo supongo que seguiré  haciendo actividades de interior.


INGREDIENTES
* cebolla caramelizada (ver esta entrada)
* Queso de cabra
* 150 g de foie
* Pimienta roja
Extender la cebolla caramelizada sobre la base de la pizza, añadir el foie cortado en trocitos pequeños y el queso de cabra en rodajas y para terminar un poco de pimienta roja.
Meter en el horno a 200º durante 20 minutos.
 INGREDIENTS
* Pizza dough ( see the post)
*caramelized onions (see post)
*Goat cheese
*150g foie
*red pepper
Spread caramelized onions over the pizza base, add the foie cut into small pieces and slices of goat cheese. Finish with a bit of red pepper.
Bake at 200º for 20 minutes